食堂承包,食堂托管的口碑是食堂管理公司经营的生命线。加强食堂托管品牌开发与经营管理，可以提高食堂管理公司的声誉、消除食堂一族认识上的误区，为吸引食堂托管管理人才创造有利条件。要加强食堂托管品牌开发与经营管理，应做到：
一、坚持“人无我有，人有我优，人优我强”的食堂托管品牌战略。
举个酒店经营例子，如广西柳州市某四星级酒店的风味食街餐厅：20世纪80年代开发的少数民族风情“打油茶”品牌，至今经久不衰；餐厅经营荟萃了东西南北风味品牌，由原来的自助式变为集宴会、岑点、自助为一体；菜肴经营品种由原来的300多种增加到现在的700多种，充分满足了客人“想吃什么就吃什么”的需求，引导柳州刮起的“食街旋风”长盛不衰。
由于该酒店注重品牌经营，日前被国家级认定的品牌菜肴有10多个，中华名不吃有3个，广西名菜15个、名点8个、名汤4个、名不吃7个。其不断开发菜肴品牌的同时，也不断进行品牌延伸。比如，开发月饼现己成为知名品牌。依此类推，我们可以得出食堂托管品牌该怎样去培养，怎样坚持“人无我有，人有我优，人优我强”的食堂托管品牌战略。
二、实施“控制成本”战略，实现食堂承包的经济目标，是食堂托管经营管理的目的。在降低人工成本费用方面，实行招收部分农村的低廉劳动力的用人政策。在营业费用方面，尽量降低各种不合理的开支。在食堂蔬菜配送采购制度和用料制度方面，强调公开性、科学性和监督性。
三、食堂托管要“多样化与特色化”相结合。公司员工饮食观念与品位的变化，势必对食堂菜谱提出新的要求。2010年餐饮发展是大众化自费消费成为市场的主体，多样化与特色化是菜肴发展的必然趋势。如今鸡、鸭、鱼、肉、蛋己不再是逢年过节的“奢侈品”，而是家常菜肴，如果食堂厨师对这些原料进行粗料细做，做出食堂特色菜，就会满足员工的需要。
四、进行食堂托管经营管理。某企业食堂管理公司以“博采众长、兼容并蓄、日积月累、自成一家”的经营管理思路，是非常成功的。除此之外，要不断挖掘“农家乐”菜肴，满足城市工薪阶层的消费要求。
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